la pasta de siempre como nunca
Harinas alternativas
En la búsqueda de opciones sanas y ricas diferentes al cereal más común, apostamos por harinas de legumbres y pseudocereales tales como el maíz, trigo sarraceno, guisante, garbanzo, lenteja roja, arroz, con alto grado proteico, fibra, almidón, hierro, calcio que son fuentes de energía con bajo contenido en grasas.
A diferencia de otras plantas el cultivo de éstas enriquece la tierra ya que aportan grandes cantidades de nitrógeno. Cultivarlas es vital para el cambio climático, para nosotros ha sido la base de la filosofía de la compañía “apostamos por la sostenibilidad”.
En Pasta Balboa consideramos que estas harinas son la mejor alternativa en sabor y color indicadas para una alimentación sana y sin gluten. Combinamos tradición en como producimos la pasta e innovación por la cantidad de maridajes y combinaciones que Rossini decide para cada tipo de pasta. Hablamos de combinaciones tales como “harina de maíz con tomate seco y albahaca” “ maíz con remolacha + romero, o espinacas + orégano”, curry, cayena, perejil. El resultado de estas combinaciones novedosas es la pasta rica, novedosa y sana puesto que el producto solo ya está cargado de sabor y nutrientes.
Tipos de harinas que trabajamos en el obrador y sus aportaciones:
Harina Maíz – harina con gran aporte de sabor, es rica en minerales, vitaminas, fibra, ácido fólico y hierro.
Harina de Guisante – contiene bajo nivel de carbohidratos, es fuente de fósforo, potasio y vitamina C.
Harina de Garbanzo – Juega un importante rol en la salud del corazón, aporta fibra, proteína y es rica en magnesio y potasio.
Harina de lentejas – gran cantidad de proteínas y minerales, rica en fibras, produce sensación de saciedad por un tiempo más prolongado.
Harina de arroz – gracias a su sabor neutro es su muy versátil, tiene un alto contenido de proteínas y vitaminas B y contiene muy pocas calorías.
Harina de Sarraceno – es un alimento de origen vegetal, y propio de la naturaleza. Es considerado un pseudo cereal, y si bien pertenece al grupo de los carbohidratos almidonados, presenta más proteína que otros cereales.